강의계획서
| 교과목코드 | JDD01442 | 교과목명 | 발효식품학및실습 |
|---|---|---|---|
| 강의학과 | 식품영양학과 | 교수 | 최신식 |
| 교수소속 | 융합바이오학부 식품영양학전공 | 이수학년 | 4학년 |
| 과목구분 | 이론 및 실습 | 과정구분 | |
| 이메일 | sschoi@mju.ac.kr | 전화번호 | 031-330-6478 |
| 주차 | 주제 |
|---|---|
| 1주차 | 오리엔테이션 |
| 2주차 | 발효의 정의 |
| 3주차 | 발효와 미생물1 |
| 4주차 | 발효와 미생물2 |
| 5주차 | 발효식품의 특성 |
| 6주차 | 효소와 발효식품1 |
| 7주차 | 효소와 발효식품2 |
| 8주차 | 발효식품설계 |
| 9주차 | 유산균 발효1 |
| 10주차 | 유산균 발효2 |
| 11주차 | 곰팡이 발효1 |
| 12주차 | 곰팡이 발효2 |
| 13주차 | 발효 생산물1 |
| 14주차 | 발효 생산물2 |
| 15주차 | 학기말 시험 |
| 16주차 |